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水浴式殺菌工作原理，它是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入工藝罐，同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過循環(huán)加熱滅菌。冷卻過程通過將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回?zé)崴迊斫禍亍?/span> ? ? ? ?

?熱水罐熱水加熱到預(yù)定的溫度（僅需一次） ? ? ?

?裝滿產(chǎn)品的筐裝入殺菌鍋，關(guān)閉鍋門和安全連鎖裝置。 ?

?將熱水罐的熱水注入工藝罐。 ? ?

?工藝用水通過大流量的以下循環(huán)來確保達(dá)到需要的熱分布：泵-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。 ?

?在整個周期內(nèi)反壓力是通過兩個自動閥門注入或釋放壓縮空氣來控制的。?

?停止水泵，給出聲光信號表示殺菌結(jié)束，允許開門，卸出筐子，準(zhǔn)備下一個周期殺菌。 ? ?

水浴式殺菌主要階段：

1、升溫階段:熱水進(jìn)入到工藝罐浸泡到產(chǎn)品，蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)加熱工藝水至設(shè)定溫度。?

2、保溫階段:溫度和壓力按照設(shè)定值保持穩(wěn)定。?

3、冷卻階段：通過冷水泵向工藝罐注入冷卻水，多余的熱水回到熱水罐，直至冷卻到需要的溫度。

水浴式殺菌釜優(yōu)點(diǎn)：

1、整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，鍋內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻。?

2、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)生?

3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

4、熱水儲存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。?

5、整個生產(chǎn)過程中都有水浸泡產(chǎn)品，從而產(chǎn)生浮力，大大降低了包裝材料的破壞。?

6、完全被水浸沒，溫度能滲透到產(chǎn)品中。?

7、熱水能夠重復(fù)使用，降低能量消耗，節(jié)省能源。